Greetings from Halland – Anna & Marelius
Den gastronomiska duon Anna Marxén och Marelius Moen driver Deilig vinbar i Varberg och är vinkännare utav rang. De har jobbat med mat och vin världen över men tröttnade på det hektiska livet. Men här kan de äntligen slappna av och sänka axlarna. Antalet vinsorter man kan botanisera bland på Deilig? Över 400. Och deras bästa sommartips i Halland är nästan lika många! ”Varberg är bra för själen – det är så här man vill bli gammal!” säger Anna som är uppvuxen i Halland, och norska Marelius kan inte annat än att hålla med: ”Vi reser mycket i jobbet med olika vinimportörer, så det är skönt att kunna få en lugnare vardag där man kan känna sanden mellan tårna”, säger han.
”Drömmen vore att ha en vingård på en bakgård på en gårdslänga här i Halland.”
Inspiration från världens alla hörn
De träffades när de båda jobbade i Oslo. Norska Marelius har en bakgrund som sommelier och vinansvarig på restauranger i både Oslo, Trondheim, Sidney och på Seychellerna, och har blivit trea i norska sommeliermästerskapen. Anna har varit säljare för olika vin- och spritimportörer och har jobbat parallellt med marknadsföring, event och foto. Hon har även suttit med i juryn för Svenska Gastronomipriset tillsammans med andra sommelierer och bartendrar runtom i landet – och i år är det Bartender Choice Awards 2022 som gäller.
”Alla erfarenheter och inspiration från ställen vi har jobbat på världen över tar vi med oss till Deilig och Varberg”, säger Anna. ”Drömmen vore att ha en vingård på en bakgård på en gårdslänga här i Halland.”
Över 400 sorter på flaska och 50-60 på glas
De öppnade Deilig under pandemin i november 2020 och har inrett efter konstens – eller i detta fall restriktionernas – alla regler.
”Bardisken är exakt 1,5 meter bred”, skrattar Anna. ”Och det finns ganska få, men mysiga sittplatser i lokalen. Det blev väldigt trevligt – så vi behåller det så!” På Deilig finns runt 400 sorters vin varav 50-60 sorter på glas. De serverar även mat och tilltugg året om och samarbetar med flera lokala aktörer i Halland.
”Det är lyxigt att kunna hämta kött och grönsaker lokalt och slippa att hänga på saluhallar med råvaror som kanske har åkt 13 lastbilar och 10 båtar innan”, framhåller Marelius och fortsätter: ”Hela 70% av vår meny är grönsaker från bland annat Ugglarps grönt, Warberg Tomateria & Hule Trädgård! Och vi köper lokalt kött och kyckling ifrån till exempel Thuressons Kött & Chark, Mostorps Gård och Ekbackens fågel.”
Nära till allt
”Varberg har väldigt hög komplexitet om man ska prata vinspråk”, säger Anna. ”Det finns så mycket och det är nära till allt! Och cykeln är det självklara valet då det nästan inte finns några backar.” Och Marelius håller med: ”Det tar oftast längre tid att vänta på en taxi än att cykla dit man ska!”
Kommer norska vänner på besök är det viktigt att alltid doppa sig i havet – oavsett säsong. Gärna vid Ankaret i Varberg, eller ut till Getterön:
”Vi hyr alltid cyklar när våra vänner kommer besök. Och sedan ”bikar” vi runt i stan – det är tvång!” skrattar Marelius, som är uppväxt i Nordnorge där backarna är desto fler, och inte minst brantare. Warberg Tomateria är ett annat tips. Dit brukar de cykla och köpa tomater vid en stor plockdisk.
”Vi gillar deras lösgodis-koncept, fast med olika tomatsorter som man kan välja mellan och lägga i sin påse! De bakar även supergott bröd”, berättar Anna.
Strandpromenader, jordgubbsodlingar och mat i världsklass
När de inte hänger på Deilig tar Anna och Marelius gärna en promenad längs strandpromenaden i Varberg och har med sig sallad och snacks. Ett riktigt sommarmåste är en tur till Vareborgs bärodling utanför Varberg som erbjuder självplock av jordgubbar och även har ett mysigt café.
”Det finns en damm med fiskar där – fråga efter en påse med fiskmat på caféet så kan ni mata dem”, säger Anna. Och inte långt ifrån jordgubbsodlingen ligger Johnssons gård med keramikverkstad, bageri, blomsterbutik och ett eget bryggeri – Subbe bryggeri. Anna och Marelius kan verkligen rekommendera Joels Brygga också, en genuin sjömansrestaurang med lokala influenser vid Träslövsläge, lokalt känt som ”Läjet”, i Varberg.
”De har dessutom en rolig vinlista!” tillägger Marelius. De tar gärna en tur till Ästad vingård i Tvååker utanför Varberg som förutom att de erbjuder fantastisk mat och vinprovningar med egentillverkat ekologiskt vin, även har ett lyxigt spa i fina omgivningar vid Åkulla bokskogar:
”Vi ställer gärna bilen och går en promenad och grillar där också. Det är så fint där året om”, säger Anna och fortsätter: ”Och man måste äta på restaurang ÄNG som ligger i anslutning till Ästad vingård. De har en stjärna i Michelinguiden, och har även fått en grön stjärna för sitt hållbarhetsarbete.”
Ett annat sommartips som både stora och små brukar uppskatta är Öströö Fårfarm där man kan klappa lamm och köpa med sig en picknickkorg med kaffe och fika i vacker herrgårdsmiljö.
Helg-roadtrips med mat och vin i fokus
Anna och Marelius älskar roadtrips och brukar välja Hallands kustväg längs havet istället för E6:an. ”Den är fantastisk att både cykla och köra”, säger Marelius. De rekommenderar även att stanna till på Skrea Backe och Skrea matbruk där de tillverkar sin egen pasta och tillverkar gin. ”Vi älskar Solhaga Stenungsbageri i Slöinge också. Det känns som att komma till Lotta på Bråkmakargatan”, säger Anna. ”Och Feldts bröd och konfekt i Halmstad är också en riktig favorit.” Något som de båda instämmer är fantastiskt bra i både mat- och vinväg är Lilla Napoli i Falkenberg, som huserar i en gammal kiosk. ”De har verkligen ett genuint mathantverk och en fantastisk vinlista med många viner som vi drömmer om att ha – och bra priser!” säger Anna. ”Och pizzorna är jätte-jättegoda”, fyller Marelius i. De anordnar även vinfestival-helger under sommaren med gästande kockar som lagar passande mat till vinerna. ”Ni får inte missa COSA Table i Kungsbacka heller! De har vin och mathantverk i en helt egen klass! Dessutom ett hållbart och kreativt tänk”, säger Anna.
Anna och Marelius 5 sommarmåsten
1. Hyra cyklar med sina norska vänner på exempelvis Erlan cykel och sport, Varberg. 2. Äta pizza och ta ett glas vin på Lilla Napoli, Falkenberg. 3. Njuta av lokalproducerad pasta på Skrea Backe och Skrea matbruk, Falkenberg. 4. Promenera i omgivningarna kring Ästad vingård vid Åkulla bokskogar, Tvååker. 5. Plocka jordgubbar på Vareborgs bärodling utanför Varberg.